تكنولوجيا الصناعات الغذائية ينظم ورشة عمل عن أهمية شرش اللبن في إنتاج العصائر

نظم مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية والتصنيع الزراعي التابع بوزارة التجارة والصناعة ورشة عمل فى مجال تعظيم القيمة المضافة لشرش اللبن في إنتاج العصائر الطبيعية.

تضمنت الورشة عرض لمجموعة من العصائر المصنعة من مصل (شرش) اللبن بالتعاون مع قسم الألبان بكلية الزراعة – جامعة المنوفية، وناقشت الورشة عدد من الموضوعات عن قطاع الألبان وإنتاج شرش اللبن بمصر ومعالجة مخلفات مياه مصانع الألبان ومنتجات الشرش في الصناعات الغذائية، والاستفادة منها في إنتاج مجموعة من العصائر ومنتجات أخري، وإجراء اختبارات للتقييم الحسي للمنتجات.

وقد شارك في تقديمها خبراء من الدعم الفني واختبارات التقييم الحسي بالمركز والمشروع ومن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية وكلية الزراعة بجامعة عين شمس وكلية الزراعة جامعة المنوفية، كما تأتي الورشة في إطار مشروع الابتكار في منتجات الألبان للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة في حوض البحر المتوسط، الممول من الاتحاد الأوروبي و المدعوم من برنامج الاتحاد الأوروبي للبحث والابتكار Horizon 2020.

تتضمن أهداف المشروع تعظيم القيمة المضافة لمصل (شرش) اللبن وإدخاله كمكون أساسي في إنتاج أغذية طازجة، كما تم الإعلان عن مهرجان الجبن المصري المزمع إقامته لأول مرة خلال الفترة من 22 الي 24 ديسمبر 2022 تحت رعاية عدد من الوزارات والجهات المعنية بقطاع الألبان ومنتجاتها بمصر.

وحضر الورشة ممثلون لعدد من مصانع منتجات الألبان وخدماتها وعدد من الباحثين في المجال و الدكتور عميد كلية الزراعة جامعة المنوفية والدكتور مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية والدكتورة وكيلة المعهد والدكتورة رئيس نقابة الزراعيين بالقاهرة والدكتور عضو مجلس النقابة العامة والدكتور رئيس وممثلو شركة MEDmart المنظمة لمهرجان الجبن المصري ومدير وممثلو مركز الإنتاج الأنظف بمراكز التكنولوجيا والابتكار الصناعي بوزارة التجارة والصناعة.