“الجودة وسلامة الأغذية” برنامج تدريبي لـ “خريجي الأزهر”

واصل البرنامج التدريبي: “الجودة وسلامة الأغذية داخل المصانع”، الذي تعقده المنظمة العالمية لخريجي الأزهر، من خلال مشروع “سفراء الأزهر”، بالتعاون مع كلية الهندسة الزراعية بالقاهرة، بمشاركة ستين طالبا من الكلية، فعالياته بمحاضرة حول: “أساسيات تصنيع منتجات الألبان والأسس العلمية لإنشاء مصانع الألبان” ، حاضر فيها م. أحمد محروس ، م. طه العشري، مسئولا الدعم الفني لمصانع الألبان.

في بداية المحاضرة، قال م.أحمد محروس: إن الجودة في المجال الغذائي هي الحاكم الأول في الاستمرارية والنمو في الأسواق، وإن سلامة الغذاء هي الأولوية لدى المؤسسات الاستثمارية العاملة في أنشطة الغذاء والتصنيع، وهذا يتطلب من مصنعي المنتجات الغذائية الاهتمام بتطبيق معايير الجودة، وقوانين سلامة الأغذية، والتي تعتمد على ضمان جودة العمليات التي تحافظ على جودة المنتج، فهي من أهم الطرق التي تساعد على سلامة الغذاء وضمان جودته.

من جانبه، قدم م. طه العشري، شرحا مبسطا لجودة وسلامة الأغذية داخل مصانع الألبان، مبينا الأسس العلمية لإنشاء مصانع الألبان، وأنواع المصانع، والمواصفات والاشتراطات الصحية لكل نوع، والتي يجب أن تتوفر فيها. كما تطرق المحاضر لمواصفات الحليب الجيد، وطرق الغش، وطرق صناعة الجبن بكل تفاصيلها.

في نهاية المحاضرة، تم الرد على أسئلة المتدربين، كما قام د.حمدالله الصفتي، مدير الشئون العلمية والثقافية بالمنظمة، المشرف العام على مشروع “سفراء الأزهر”، بإهداء المحاضرين شهادات تقديرية، عرفانا بجهودهم في المشاركة بمشروع “سفراء الأزهر”.