“الجودة وسلامة الأغذية” برنامج تدريبي لـ “خريجي الأزهر”

واصل البرنامج التدريبي: “الجودة وسلامة الأغذية داخل المصانع”، الذي تعقده المنظمة العالمية لخريجي الأزهر، من خلال مشروع “سفراء الأزهر”، بالتعاون مع كلية الهندسة الزراعية بالقاهرة، بمشاركة ستين طالبا من الكلية، فعالياته لليوم الثالث على التوالي، بمحاضرة حول: “تطبيق نظم الجودة داخل منافذ البيع “، حاضر فيها م. محمود طارق.

تناولت المحاضرة: تأهيل أخصائي سلامة الغذاء، دور مهندس الجودة في منافذ البيع، كيفية المراجعة على المنتجات بداية من الاستلام وحتى البيع، خدمة ما بعد البيع عن طريق متابعة الشكاوى الخاصة بالعملاء، كيفية التعامل مع الموردين وإعداد قائمة معتمدة منهم، كيفية التعامل مع الجهات الرقابية في حالة حدوث مراجعة معلنة أو غير معلنة، نشر الوعي بأهمية سلامة الغذاء ورفع مستوى الثقافة الخاص بالعاملين داخل المنشأة، إنشاء دورة مستندية قادرة على تتبع المنتجات بداية من استلامه وحتى خروجه، ومنع حدوث تجاوزات في نظام سلامة الغذاء داخل المكان، الأنظمة المعتمدة داخل منافذ البيع والتي يمكن أن تحصل عليها المؤسسة مما يؤدي إلى رفع مستوى الثقة للعملاء، المواد الكميائية المستخدمة والمصرح بها من قبل الجهات الرقابية من حيث (كيفية استقاطبها – تركيزها – مدى ملائمتها لمنافذ البيع – تدريب العاملين عليها)، متطلبات ال pro في إنشاء البنية التحتية لتجارة التجزئة، اشتراطات التخزين الجيدة، مناقشة أهم المواصفات القياسية الخاصة ببيانات المنتجات، مثل: ١٥٤٦/٢٠١١ و ٢٦١٣/٢٠٠٨، مناقشة بعض بنود هيئة سلامة الغذاء الخاصة بالسلاسل التجارية.

في نهاية المحاضرة، تم الرد على أسئلة المتدربين، كما قام د.حمدالله الصفتي، مدير الشئون العلمية والثقافية بالمنظمة، المشرف العام على مشروع “سفراء الأزهر”، بإهداء المحاضر شهادة تقديرية، عرفانا بجهوده في المشاركة بمشروع “سفراء الأزهر”.

شهد ختام اليوم: د. أحمد صلاح، مسئول سفراء الأزهر بكلية الهندسة الزراعية، أ. تسنيم عمار، نائب مدير الشؤون العلمية والثقافية بالمنظمة، أ. مصطفى عبدالحميد، منسق عام إدارة الشئون العلمية والثقافية بالمنظمة.